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“Holubtsi” Rouleaux de chou à la viande

Pour beaucoup d’entre nous, les rouleaux de chou farcis rappellent des souvenirs de vacances et de repas en famille. C’est vraiment un plat réconfortant. Historiquement, les rouleaux de chou ont des racines dans l’ancien Moyen-Orient et se sont propagés à l’Europe de l’Est à mesure que les racines commerciales se développaient et que les gens migraient. Certains historiens juifs ont trouvé des indications selon lesquelles les rouleaux de chou farcis faisaient partie de la tradition culinaire juive il y a 1500 ans. Il existe autant de recettes et de traditions que de régions d’Europe de l’Est. Voici quelques noms et quelques différences dans leurs recettes :

Les « holishkls » juifs sont servis pendant la fête des récoltes d’automne. Fait de raisins secs, de cassonade, de citron et de tomate pour un goût aigre-doux.

Ukrainien « holubtsi » signifie « petits pigeons » et est servi avec de la crème sure.

« Golabki » polonais prononcé “gaw-WOHMP-kee” signifie “petits pieds de pigeon” et servi avec de la choucroute et du paprika doux.

La version tchèque et slovaque est connue sous le nom de « hulubky »

Les Lituaniens appellent le leur « balandeliai » se traduit par « petites colombes ».

Nous servons toujours une délicieuse cuisine faite maison à partir d'ingrédients frais pour un goût supérieur.

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